Verpflegung

Die Kategorie «Verpflegung» bezieht sich auf Lebens- und Nahrungsmittel, Getränke, Dienstleistungen im Bereich der Gemeinschaftsgastronomie, die Organisation von Buffets, Geschäftsessen, Aperitifs und Zwischenverpflegungen. Die Relevanzmatrix zeigt die relevanten ökologischen und sozialen Kriterien über den gesamten Lebenszyklus hinweg auf und formuliert entsprechende Handlungsmöglichkeiten. Konkrete Empfehlungen und Ausschreibungskriterien unterstützen bei der verantwortungsvollen Beschaffung. Weiter sollen verschiedene Praxisbeispiele erste Eindrücke dazu liefern, wie die Nachhaltigkeit bei der Verpflegung umgesetzt werden kann.